Kentang Penyelamat Nasi Kelembekan? Ini Dia Faktanya!

Cara ini memang bisa membantu uap air berlebih keluar, tapi ada efek sampingnya: bagian atas nasi sering jadi kering atau agak keras, sementara bagian bawahnya masih lembek. Jadi, hasilnya tetap belum bisa bikin nasi balik normal sepenuhnya

Berdasarkan pembahasan di atas, dapat disimpulkan bahwa nasi lembek sebenarnya terjadi karena butiran pati dalam beras menyerap terlalu banyak air hingga strukturnya pecah. Trik kentang, menambahkan bahan berpati lainnya, atau memasak nasi dengan cara menguapkan air berlebih memang bisa membantu nasi terasa lebih kering.

Namun, semua cara ini sifatnya hanya ‘membantu’ memperbaiki tekstur nasi, bukan menjadi solusi utama untuk mengembalikannya ke kondisi pulen sempurna. Jadi, kunci utamanya tetap ada pada takaran air yang pas untuk menghasilkan nasi pulen. Kentang atau trik lainnya boleh jadi penyelamat kalau lagi darurat, tapi nggak ada yang bisa mengalahkan nikmatnya nasi pulen hasil takaran air yang tepat.

Penulis: Aqila Luthfia mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa